Haben Sie eine Reservierung?

Ich bin gerne mal spontan. Das endet nicht selten am Eingang von Restaurants. Ausgebucht! Weshalb die Art und Weise der Kommunikation oft grottenschlecht ist, verstehe ich nicht. Es geht auch anders.

«Guten Abend. Haben Sie eine Reservierung?». Die klassische, fast schon floskelhafte Standartfrage gehört zum Start eines jeden Restaurantbesuchs. Ausser man ist Stammgast. Wehe dem, der nein sagt. Anstelle sich über die spontanen Gäste zu freuen, verengen sich die Augenbrauen der Kellner und der Blick verdüstert sich. In Sekundenbruchteilen werden aus potenziellen Kunden Bittsteller.

In 80 Prozent erhalten Sie eine der drei Antworten:

1. Im muss schauen, ob wir noch was frei haben.
2. Leider nein, wir sind ausgebucht.
3. Ja, wir haben einen Tisch. Kommen Sie bitte mit.

Keine der Antworten ist gut. Weshalb?

1. Gastgeber ‘müssen’ gar nichts für Gäste… hingegen schauen Sie ‘gerne’ nach, ob ein schöner Tisch frei ist.
2. Verblüffen Sie Kunden, anstatt sie wegzuschicken. In nächsten Blog erzähle ich Ihnen wie.
3. Ein von Herzen kommendes ‘Schön sind Sie da’ gibt Gästen von Beginn weg ein gutes Gefühl, als ein kasernenmässiges ‘kommen Sie bitte mit’.

Für schlechte Kommunikation gibt es weder faule Ausreden noch gute Gründe. Auch nicht den Fachkräftemangel, die knappe Personaldecke oder die ungeduldigen Gäste. Möglicherweise ist man sich den verpassen Chancen nicht bewusst oder die Führungskräfte machen es selbst nicht besser und damit fehlen die Vorbilder. Dabei hat Kundenorientierung nichts mit Ausbildung oder Lohn zu tun. Falls Sie das nicht glauben, dann empfehle ich Ihnen den Blog ‚Ausreden & Schuldige‘.

Im kostenfreien Webinar ‘Das ABC der kundenzentrierten Sprache’ vom 25. September 2023, zeige ich mit Beispielen und einfach anwendbarem Wissen auf, wie Sie mit lösungsorientierter Kommunikation viele Pluspunkte sammeln.

Ein fröhlicher Gruss, Ralph Hubacher

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